Приготовление
- Раскалите масло в казане, обжарьте лук до тёмно-золотого, затем мясо крупными кусками до корочки.
- Добавьте морковь соломкой, не мешайте 5 минут, затем перемешайте и жарьте до мягкости.
- Влейте кипяток, чтобы покрыть содержимое, добавьте зиру, барбарис, перец. Томите 40 минут — это зирвак.
- Посолите зирвак с запасом, выложите промытый рис ровным слоем, залейте кипятком на 1,5 см выше риса.
- Когда вода впитается, вставьте головки чеснока, сделайте горку, накройте и томите 25 минут на минимальном огне.
- Перемешайте перед подачей снизу вверх.
СоветРис девзиру замочите на час в тёплой подсоленной воде — он станет рассыпчатым.